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每日热讯!欲罢不能的夏日美味,在家一半价格做出同样味道

来源 : 北京卫视暖暖的味道    时间:2023-06-15 10:15:12

什么是夏天?西瓜、啤酒、小龙虾,还有聚餐必备的烤肉!

实在是嘴馋可咋整?咱在家吃呀!蔬菜、肉都容易买,在家自个儿做着吃还便宜不少呢!


(资料图)

与亲近的人一起吃着烤肉,把酒言欢,也是人生一大乐事。

再搭配上夏日丰富的蔬菜,玉米、青椒、茄子、生菜、莲藕等,实在太美味了!

无需碳烤,无需油炸,更无需烤箱,只要学会几个关键点,家里有平底锅就能做出。

伴随着滋啦滋啦的响声,香味一层层激发而出,让人口水直流~

一份香气四溢的烤肉拼盘,完胜饭店美味。一口肉,一口菜,一口小酒,周末再约上三两个好友,这个夏天不要太惬意哦!今日17:08分《暖暖的味道》为您精彩呈现!

暖暖大厨

何亮

暖暖主持人

宗铭

暖暖有话说:

除了记得准时收看今天这道烤肉美食,暖暖大厨再教您一道家庭版什锦香烤肉串的做法,小火慢煸出多余的油脂,口感焦香酥脆后刷上浓郁的酱汁让它完全入味。关键是不用一滴油,就能做出碳烤的口感,还完全不用担心家里浓烟滚滚!

什锦香烤肉串(内附秘制烧烤料)

食材

五花肉 / 洋葱/ 青椒/ 盐韭苔 /酱料/ 秘制干粉

做法

- 1 -

食材的处理:五花肉切成2厘米见方的块状,洋葱、青红辣椒切洗净,切成2厘米左右的块状备用。

- 2 -

穿串:准备好签子,不锈钢和竹签都可,把各种食材串成什锦串。

大厨提示,穿串时需注意:1、转动穿2两头肉中间菜

- 3 -

调制酱料:锅烧热,(第1次无需加油)直接加入孜然小火慢炒出香味,加入辣椒面、1勺蚝油、2勺甜面酱炒匀,最后加入2勺烧烤酱炒香即可。

炒孜然要无油干煸,干爽增香,加入油,会造成孜然成坨,反而散发不出香味

- 4 -

秘制干料:锅洗净(第2次无需加油)加入大量白芝麻小火慢炒至上色,加入孜然、辣椒面炒香即可倒出备用。

孜然和辣椒面的比例,可按照自己的口味添加,一般来说孜然的量稍大一些

- 5 -

锅烧热,(第3次无需加油)将肉串依次平铺在平底锅内,保持大火煎制出焦边定型后,倒出多余的油脂。

在自制烤肉,3个关键点:

1:五花肉肉质较软,不同于牛羊肉,无需腌制即可烤制,口感更佳;

2:肉串下锅煎制时,先大火,可让肉串更有烧烤味;

3:肉串定型之后转小火,小火慢煎,可让油脂溢出,口感更加酥脆。

- 6 -

肉串中加入酱料,快速翻炒均匀后加入秘制干粉,煸炒均匀即可取出。

- 7 -

烤韭苔:锅中放入少量底油,下入洗净的韭苔煸炒至小焦黄,加入少许秘制干粉、盐,翻炒均匀,即可完成~

- 烤箱做法 -

当然了,如果嫌平底锅麻烦,也可以烤箱烤制。

方法:首先烤箱预热,烤串刷上酱料放入烤箱,200度烤制20分钟左右即可;出炉后,可根据个人口味,撒上秘制干料即可开吃~

最终成品

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